HOMEPhyt’s Journal 売り切れ続出! 天然麹酵母のパンが美味しい、鎌倉の一軒家カフェ
  • 売り切れ続出! 天然麹酵母のパンが美味しい、鎌倉の一軒家カフェ

    「オーガニックグルメ探訪」は、健康で美しい身体作りに欠かせない「食」をテーマにした、連載コーナー。第3回は、天然麹の自家製酵母を使ったパンやサンドイッチがいただけるベーカリーカフェ「kamakura 24sekki」です。

    鎌倉駅から歩くこと20分。季節の草花を眺めつつ、鳥のさえずりをBGMにゆったりとした時間が過ごせる一軒家カフェ「kamakura 24sekki」。築40年以上の古民家をリノベーションした店内には、看板商品でもある捏ねあげたパン生地に自然栽培米と有機小豆から作った酵素玄米を加えて発酵させた「ごはんパン」や、蔵つき麹の自家製甘酒を練り込んだ「甘酒カンパーニュ」といったユニークなオリジナルブレッドが並びます。その他にも、ベーグルやスコーン、米粉のマフィンなどがあり、いい香りが鼻をくすぐります。
    全てのパンは、蔵つき麹を使っておこした自家製の天然酵母を使用。相性のいい北海道産の小麦粉で焼き上げたパンは、他では味わえないもっちりとした食感が魅力です。

    サンドイッチ

    ベジサンドイッチ&季節の自然栽培やさいとお豆と雑穀のスープ¥1,270。特製ダシで味付けしたベジミートを太白ごま油でカラッと揚げてオリジナル食パンに挟んだシノワサンドは一番人気。有機ショウガやレモンを使ったホームメイドジンジャードリンク¥650と一緒に。

    オーナーの瀧澤さんはマクロビオティックの実践者でもあり、使用する食材はできるだけ国産の自然栽培のもの。パンの原料には北海道産の小麦粉を、米・レーズンやナッツ・ふすま・野菜・豆乳などの素材はJAS・海外認定オーガニックや自然栽培の食材を使用。卵やバター、砂糖などは一切使っていないので、ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。酵母のもとも自然栽培玄米につけた蔵つき麹。この天然の麹酵母を使い発酵に12時間以上という手間ひまかけてじっくりと焼き上げられるパンは、奥深い旨みと力強い生命力に溢れています。
    そんなナチュラルブレッドの中でも人気なのが「酵素玄米のごはんパン」と「甘酒カンパーニュ」(ともに¥490)。夕方には売り切れてしまうことも多いので事前に電話で確認したほうがいいかもしれません。

    酵素玄米のごはんパン

    手前は酵素玄米を生地でミルフィーユ状にサンドした「酵素玄米のごはんパン」。ごはんのプチプチとした食感が楽しめます。奥は噛むほどに麹のほのかな甘みと香りが広がる「甘酒カンパーニュ」。

    天然酵母

    自然栽培玄米につけた蔵つき麹を使っておこした自家製の天然酵母。撮影中もプクプクと発酵し続けていました。

    自然と調和した食材と空間で訪れる人を癒してくれる「kamakura 24sekki」。ここにしかない美味しさに会いに、足をのばしてみませんか。

    【レストラン情報】

    kamakura 24sekki

    kamakura 24sekki

    住所:神奈川県鎌倉市常盤923-8
    最寄駅:JR・江ノ電鎌倉駅徒歩20分
    営業時間:11:00〜17:00(カフェ12:00~)
    定休日:月・火曜、第1,3,5水曜日
    年末・年始・夏季長期休ほか不定休あり。
    HPにて確認を。
    TEL:0467-81-5004
    HP:http://24sekki.p1.bindsite.jp/index.html

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