HOMEPhyt’s Journal 食べるだけでエイジングケア!?「手作りぽん酢」&「鮭とキノコのポン酢蒸し」
  • 食べるだけでエイジングケア!?「手作りぽん酢」&「鮭とキノコのポン酢蒸し」

    「カラダにやさしいレシピ」は、自然の力を取り入れた、身体の健康を保つためのレシピをお届けする連載コーナーです。今回は、作り方がとっても簡単!もちろん味もGood!!漢方薬局の先生から教えていただいたフィッツスタッフおすすめの「手作りポン酢」をご紹介します。また、このコーナーおなじみの漢方薬局ハレノヴァの藤村綾子さんに、手軽で美味しい手作りポン酢と旬の食材を使ったアレンジレシピを教えてもらいました。

    【レシピ名】

    簡単!おいしい!手作りポン酢

    【PHYT’Sスタッフおすすめコメント】

    分量は、柑橘果汁1:米酢1:しょうゆ2に対し、みりん3%と覚えておくと作りやすいです。果汁をダイダイ・ユズ・スダチ・カボスなどいろいろ変えて、オリジナルのポン酢を作ってみても楽しいですね。

    【材料】

    ■材料(作りやすい量)
    【A】
     柑橘果汁 100cc(ゆず約10個分)
     米酢 100cc
     しょうゆ 200cc
     みりん 12cc
    昆布 適量(10cmほど)
    カツオ節 適量(10gほど)

    【簡単!おいしい!手作りぽん酢の作り方】

    1. ボウルなど大きめの容器にAと昆布、カツオ節を入れ3日ほど寝かす(夏場は冷蔵庫にいれてください)。
    2. 1のボウルの中身をザルで漉し、昆布とカツオ節を取り出す。
    3. 容器に入れて冷蔵庫で保存する。
      *長く浸けると昆布のヌルヌルが出てくるので注意。

    【アレンジレシピ名】

    鮭とキノコのポン酢蒸し

    【藤村さんのおすすめコメント】

    今回は、「スーパーアンチエイジングフード」といわれる鮭をポン酢で蒸して、さっぱりヘルシーに仕上げたアレンジレシピをご紹介します。食物繊維が豊富で低カロリーなキノコと一緒に頂くことで、さらに美容と健康への効果がアップ。レンジで手早く作れるので、忙しい女性におすすめです。

    【材料】

    ■材料(2人分)
    生鮭(切り身) 2切れ
     塩 小さじ1/4
     酒 大さじ1
    シメジ 50g
    エノキダケ 50g
    長ネギ 10cm
    三つ葉 10g
    ポン酢 小さじ3

    【鮭とキノコのポン酢蒸しの作り方】

    1. 鮭は、塩と酒をふり、下味をつける。
    2. シメジとエノキダケは、根本を除いてほぐす。エノキダケは、長さを半分に切る。長ネギは、斜め薄切りにする。三つ葉は、1cm程度の長さに切る。
    3. 器にキノコと長ネギを敷き、鮭をのせる。ポン酢小さじ2をふりかけ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ(500W)で4~5分加熱する。
    4. 三つ葉を散らし、ポン酢小さじ1をかける。

    <POINT>

    美容と健康に良い鮭と旬のキノコとを合わせて、ポン酢でシンプルに作ります。
    ポイントはポン酢の二度使いです。加熱すると、ポン酢の爽やかな風味がとんでしまうので、仕上げにも少しポン酢をかけると、よりいっそう香りを楽しめます。
    電子レンジで作れるので、手軽に一品できあがるのも嬉しいですね。
    鮭の他、鱈や鯛などの白身魚でも美味しく作れますのでお好みに合わせてお試しください。

    【カラダにいい食材】

    [鮭]

    鮭

    鮭のピンク色は、「アスタキサンチン」という成分に由来します。
    アスタキサンチンは、活性酸素を除去して、免疫力を高めたり、血行を良くしたりする働きがあり、若々しい身体の維持につながります。このアスタキサンチンの抗酸化力は、化粧品やサプリメントに使われるほど注目されています。
    また、必須脂肪酸のエイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)も豊富に含まれているので、脳神経や循環系にも効果があると言われています。

    [キノコ]

    キノコ

    食物繊維やビタミンD、ミネラルなどの栄養素が豊富な低カロリー食材です。便秘解消や生活習慣病の予防に効果的です。

    【アレンジレシピ制作者 プロフィール】

    藤村綾子(ふじむら あやこ)

    漢方薬局ハレノヴァ 薬剤師

    自然豊かな環境で小さいころから十薬(どくだみ)などの民間薬に慣れ親しんで育つ。いつの間にか漢方薬の魅力に惹かれ大学院では生薬科学を専攻。漢方薬メーカーでの研究職を経て現職。薬膳食材やスパイスを使ったレシピ提案も手掛ける。漢方薬・生薬認定薬剤師。

    漢方薬局ハレノヴァ

    〒530-0053 大阪市北区末広町3-21

    TEL 06-6312-8429

    営業時間 10:00~19:00(平日)

    10:00~17:00(土曜)

    定休日 日曜、祝日

    撮影/TOMOZO 料理・スタイリング/廣松真理子 協力/うつわ謙心

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